Iker Erauzkin Cañada
Escuela de carnes
La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas. Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?
ISBN: 978-84-17273-62-0
256 páginas
Colección: LAROUSSE>Libros Ilustrados/ Prácticos>Gastronomía
Encuadernación: Rústica Hilo
Amazon 
Casa del libro 
El Corte Inglés 
FNAC 
todostuslibros 
CGA Exportación 
Chile Chile
ZIG-ZAG
D. Sergio Picero - Subgerente de Ventas
Avda. Los Conquistadores 1700 - piso 10 - Providencia
SANTIAGO - CHILE
E-mail: Sergio Picero spicero@zigzag.cl
Teléfono: + 562 2810 7400 | 562 2810 7446
COLOMBIA
BOGOTÁ
ALIANZA DISTRIBUIDORA DE COLOMBIA LTDA.
Dña. Olga Acebo - Gerente
Carrera 6º, nº 67-34
BOGOTÁ - COLOMBIA
E-mail: alianza distribuidora aliandis@cable.net.co
Teléfono: + 571 347 0700
PANAMERICANA LIBRERÍA Y PAPELERÍA S.A.
D. Luis Alberto Becerra - Compra Libros
Calle 12, nº 34-30
BOGOTÁ - COLOMBIA
E-mail: Luis Alberto Becerra (Compra Libros) lbecerra@panamericana.com.co
Teléfono: + 517 571 364 9000
LIBRERÍA Y DISTRIBUIDORA LERNER SAS
Dña. Alba Inés Arias Figueroa
Av. Jiménez, nº 4-35
BOGOTÁ, D.E. - COLOMBIA
E-mail: Alba Inés Arias alba.arias@librerialerner.com.co
Teléfono: + 571 281 4319
DISTRIDIDACTIKA S.A.S
D. Julio Carlos Penago
Calle 45 A, nº20.48. Barrio Palermo
BOGOTÁ, D.C. 111311 - COLOMBIA
E-mail: gerencia@distrididactika.com
Teléfono: + 571 287 9441
MEDELLÍN
GRAMMATA TEXTOS
D. Wilson Mendoza - Gerente
Calle 49B nº 75-33
MEDELLÍN - COLOMBIA
E-mail: grammatatextos@gmail.com
Teléfono: + 574 260 364 5685
ICARO LIBROS
D. Juan Fernando Orozco P.
Librero C II 42 # 73 - 44
MEDELLÍN (Ant) - COLOMBIA
E-mail: ICARO LIBROS icarolibros@hotmail.com
Teléfono: + 316 481 0958
MÉXICO
DIFUSORA LAROUSSE MEXICO S.A DE C.V.
Área de contacto: Servicio a clientes
CEDIS - Gustavo Baz nº 113
Col. San Pedro Barrientos
Tlalnepantla de Baz
C.P. 54010, Estado de México.
MÉXICO
Teléfono: (52-55) 53-53-43-84 Ext: 300 - 301
E-mail: anaya_mexico@larousse.com.mx
PERÚ
LA FAMILIA DISTRIBUIDORA DE LIBROS, S.A.
Dña. Micalea Benites Loaiza - Gerente General
Av. República de Chile, 661 - Jesús María
APARTADO POSTAL 11
0345 LIMA - PERÚ
E-mail: Micaela Benites mbenites@lafamilia.com.pe
Teléfono: + 511 431 0417
LIBRERIAS CRISOL S.A.C.
D. Wilmer Candiotti
Av. El Derby Nro. 254 Urb. El Derby
LIMA - Santiago de Surco - PERÚ
E-mail: Wilmer Candiotti wilmer.candiotti@crisol.com.pe
Teléfono: + 511 399 1860
IBERO A&G SAC
D. Julio César Zabala
Av. Mariscal Oscar R. Benavides (Exdiagonal) 500
LIMA 18 - PERÚ
E-mail: Julio César Zabala jzabala@ibero.com.pe
Teléfono: + 511 241 8490
LIBRERÍA COMMUNITAS
D. Juan Monroy Palacios (Gerente)
Av. Dos de Mayo, 1690
SAN ISIDRO 15076 - PERÚ
E-mail: Juan Monroy Palacios jj@estudiomonroy.com
Teléfono: + 511 222 2794
FUNDACIÓN DEL LIBRO UNIVERSITARIO LIBUN
D. Carlos Alzamora (Gerente)
Av. Petit Thouars, 4799
MIRAFLORES - LIMA - PERÚ
E-mail: Carlos Alzamora calzamora@libun.edu.pe
Teléfono: + 511 446 5048
