ESCUELAS DE...

LIBRO DE COCINA DESTACADO

Escuela de carnes - Iker Erauzkin Cañada

Iker Erauzkin Cañada

Escuela de carnes

La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas.

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